Сообщения

Сообщения за Февраль, 2018

Макароны по-флотски

Изображение
Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.

Ресторан iceQ: Между небом и землёй

Изображение
Очутившись в австрийском Зёльдене, я забрался на Гайслахкогль, одну из трёх главных тирольских вершин. Но не ради того, чтобы лихо скатиться на горных лыжах. В ресторане iceQ на высоте 3048 метров над уровнем моря я угостился коктейлем водка-мартини имени Джеймса Бонда.

Пшённая каша

Изображение
Знаю, многие относятся с пренебрежением к пшёнке. Но я не из таких. Пшённая каша в моём утреннем рационе не уступает овсянке . А в последнее время я даже чаще стал её готовить на завтрак. Видимо, солнца не хватает, а пшёнка такая вся золотая, солнечная, радостная. Забавно, но совсем недавно я с удивлением узнал, что пшено, из которого делают эту кашу, не имеет никакого отношения к пшенице.

Айнтопф – универсальное немецкое блюдо

Изображение
Сразу и не разберёшься, суп это или основное блюдо. Немецкий айнтопф (Eintopf букв. «всё в одном горшке») – универсальная еда на все случаи жизни, согревающая и насыщающая. В тарелке айнтопфа вы найдёте все атрибуты кулинарного характера Германии: он сытный и основательный, отлично сочетается с пивом, в нём плавает квашеная капуста и, конечно же, там просто обязаны быть традиционные немецкие копчёные колбаски.

Коктейль с «Чужим»: Гигер-бар в Куре

Изображение
В тихом швейцарском Куре достопримечательности можно по пальцам пересчитать. Но есть одно местечко, куда обязательно стоит заглянуть, если вы уж оказались в этом городке. Оно фантастическое во всех смыслах. Заведение называется «Гигер-бар» (H.R. GIGER BAR), и создал его художник Ханс Рудольф Гигер , который придумал дизайн вселенной Alien.

Рагу ту-ту

Изображение
Моя любимая песенка про еду — это навязчивая Ragoutoutou из кинофильма «Укол зонтиком» с Пьером Ришаром. Помните? Рагу-ту-ту, le ragoût de mon toutou, j’en suis fou, Ragoutoutou! До того, как стать супершпионом, главный герой рекламировал собачий корм (toutou — это пёсик по-французски). Частенько, когда готовлю, я её напеваю. Рагу ту-ту. Ну вот, снова заела в голове. Теперь весь день будет крутиться. Давайте попробуем разобраться, что такое рагу.

Чебуречная «Дружба» на Сухаревской

Изображение
В Москве ещё остались места общепита, где время остановилось и можно с головой окунуться в прошлое. Я не о многочисленных закусочных-новоделах, увешанных постерами с ударниками социалистического труда и паразитирующих на ностальгии по Советскому Союзу. Есть и настоящие исторические заведения. Например, легендарная чебуречная «Дружба» на Сухаревской.

Русская уха

Изображение
Рассказав о марсельском рыбном супе буйабес , не могу не вспомнить о русской народной ухе. Это ведь любопытнейшая часть нашей кулинарной культуры. Подобно главному вопросу русской интеллигенции: «Едят ли курицу руками?», испокон веков в гастрономическом сообществе не утихают споры о том, в чём же отличие ухи от рыбного супа. Какой должна быть настоящая уха ? И что такое «уха из петуха», в конце концов?

Полента

Изображение
Вопреки сложившемуся стереотипу, итальянцы едят не только макароны и пиццу . Существует великое множество других замечательных блюд, раскрывающих национальный характер, и одно из них — полента . Простенькая крестьянская кукурузная каша, которую готовили на севере страны, сумела завоевать весь мир и стать наряду с пастой и пиццей одним из гастрономических символов Италии.

Штрудель

Изображение
Несомненно, австрийцы знают толк в десертах. Ведь даже парижские кондитеры свою лучшую выпечку, в том числе и знаменитый французский круассан , называют «венскими штучками». Но самым культовым и всемирно признанным произведением кулинарного искусства Австрии, пожалуй, всё же стоит назвать штрудель. В любом кафе планеты вы можете заказать этот чудесный десерт и, скорее всего, он будет безупречным.

Буйабес

Изображение
Моя подруга Катя после сильного душевного потрясения бросила всё и уехала прочь из Москвы. Около двух лет я о ней ничего не слышал, поговаривали, что скитается по Южной Америке. Однажды путешественница вернулась в столицу, и не одна. Она привезла с собой бодрого и весёлого француза по имени Гийом, а тот привнёс в мою жизнь рыбный суп Буйабес .

Слойка свердловская

Изображение
В закромах моих документов лежат наброски короткометражного сценария, где важную роль играет слойка свердловская. Сюжет такой. К юбилею пожилого отца собралась вся семья. Дочь, её муж и их дочь, проживающие с ним, из провинции приехал сын со своей молодой супругой. Пока гости разбирают чемоданы, старик тайком съедает запретную булочку. Узнав об этом, дочь выходит из себя, строго отчитывает его. К разговору подключается её брат, высказывает сестре, что из-за её прессинга он уехал из столицы. Короче, праздничное настроение сменяется семейной склокой, а отец под шумок покидает свой дом.

Рога газели – марокканский десерт Kaab el Ghazal

Изображение
В Марокко я ни разу не видел газелей. Наблюдал коз, взобравшихся на аргановые деревья, задумчивых овец, строптивых лошадей, городских кошек разной степени ухоженности, дрессированных змей на площади Джемаа эль-Фна в Марракеше и, конечно же, бесчисленное множество самых разных верблюдов. А с газелями как-то не повезло. Зато я ел рога газели, на местном наречии – Kaab el Ghazal. И это совсем не то, о чём можно подумать. Кааб эль Газал – традиционная марокканская выпечка с марципаном.

Русское чаепитие

Изображение
Одна из самых явных и ярких наших застольных традиций — культура пить чай по-русски. И это гораздо больше, чем просто утоление жажды или попытка согреться в суровую зиму. Русское чаепитие — полноценная трапеза, собирающая всю семью за столом. И пусть англичане соблюдают правила этикета своего Five o’clock , а на востоке чинно вершат чайные церемонии, мы будем пить чай по-своему.

Колбаса епископа и другие бутифарры

Изображение
Не только хамоном славится испанская земля. В Каталонии, например, культ колбас самого разного толка. Бутифарра (botifarra), как называют местную колбасу, произведёт неизгладимое впечатление на самого отпетого мясоеда. И если ветер странствий занесёт вас в Барселону, уж постарайтесь не упустить момента. Где ещё такое попробуете?

Пивная «У Флеку» в Праге

Изображение
В сказочной Праге предостаточно кафе и ресторанов, где можно отведать прекрасной местной кухни и выпить отменного пива. Но есть заведения, которые во что бы то ни стало надо посетить, иначе что-то важное будет упущено. Одно из таких мест – пивоварня «У Флеку» (U Fleků) с 520-летней историей. Загляните, не пожалеете. Прикоснётесь к легенде, выпьете прекрасного пива с Бехеровкой в отличной атмосфере.